Il giovane Cristian Maitan gestisce con la famiglia il ristorante. Dopo gli studi all'istituto alberghiero, quando capisce che la sua strada è nel mondo del vino, diventa sommelier AIS nel 2016. Nell’aprile 2018, all’età di 23 anni, Cristian ottiene il titolo di “Miglior Sommelier AIS Veneto” ; 2 mesi più tardi, si aggiudica il concorso del “Miglior Sommelier del Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore”. Miglior Sommelier AIS Italia 2023 .
La sua è una costante ricerca della qualità e della tipicità dei vitigni che rappresentino al meglio un determinato territorio.